감자조림 짭조름하고 윤기 나게 만드는 법
감자조림은 단골 밑반찬 중 하나지만, 의외로 맛있게 만들기 쉽지 않아요. 감자가 으깨지거나 간이 안 배는 경우 많죠. 오늘은 탱글하면서도 속까지 간이 쏙 배는 감자조림 황금비율 레시피를 소개할게요.1. 재료 준비1) 기본 재료 (2~3인분 기준)감자 2개(약 400g), 간장 3큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물 150ml, 식용유 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간.2) 감자 손질감자는 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작으면 으깨지고, 너무 크면 간이 안 배어요.3) 전처리감자를 찬물에 10분간 담가 전분을 빼면 조릴 때 부서지지 않아요. 이 과정이 윤기 나고 탱탱한 식감을 만드는 첫 단계예요.2. 기본 양념장 만들기1) 황금비율간장 3큰술 + ..
2025. 10. 17.